Vous aimez les abats ? Choisissez parmi nos recettes de queue de boeuf

Name: Vous aimez les abats ? Choisissez parmi nos recettes de queue de boeuf
Total time: 30 min
Cuisine: queue de boeuf

Le queue de boeuf est un plat d'hiver, qu'il faut laisser mijoter longtemps. Photo par wikimedia commons

La queue de boeuf est une viande gélatineuse considérée comme un produit tripier qui est particulièrement savoureuse. Longtemps délaissée, elle revient en force sur nos tables depuis quelques années pour le plus grand bonheur des papilles averties.

Elle constitue la base d’un pot-au-feu et du fameux potage anglais oxtail mais agrémente de nombreux autres préparations comme le ragoût, le hachis parmentier ou la daube. Qu'elle soit confite, braisée, grillée ou mijotée, elle nécessite une cuisson longue.

Dernières recettes de queue de boeuf et de vin blanc par les Gourmets

Nouveautés : des recettes de queue de boeuf et de vin blanc qui changent !

Pâtes à la queue de bœuf à la romaine

Happy papilles

Les pâtes à la queue de boeuf à la romaine sont un grand classique de la cuisine italienne

Coda alla vaccinara

Happy papilles

Queue de bœuf à la romaine.

Coda alla Vaccinara

Petite Cuillère et Charentaises

Un grand classique de la "cucina povera" romaine

Un bac pour des glaçons originaux.

Bac à glaçons

Pour vos cocktails avec ou sans alcool, ou toute autre boisson fraîche.

Voir aussi

Dieppoise (A la)

Dugléré (A la)

Dictionnaire amoureux du vin

Eloge de la gourmandise

La cuisine au vin

Les différents types d'alcools utilisés en cuisine

Comment remplacer l'alcool en cuisine ?

L'anti-guide du vin - Ce que les autres livres ne vous disent pas

Le boeuf - Races, labels et qualité

Le boeuf - Découpes et cuisson du quartier avant

Le boeuf - Découpes et cuisson du quartier arrière

Noms et tailles des bouteilles de vins

Angus

Bavette

Boeuf bourguignon

Boeuf de noël

Boeuf haché

Boeuf miroton

Boeuf strogonof

Boeuf Wellington

Carbonade

Carpaccio de boeuf

Corned-beef

Côte de boeuf

Daube de boeuf

Entrecôte

Filet de boeuf

Joue de boeuf

Onglet

Paleron

Plat-de-côtes

Pot-au-feu

Rosbif

Rumsteck

Steak

Tartare de boeuf

Tataki

Tournedos

Tournedos Rossini

Viande des Grisons

Wagyu

D'autres recettes avec aussi...

abats ail asperge bière boeuf bouillon cacao carottes céleri champignons chef coing consommé cuisine africaine daube échalote fèves gingembre haricots hiver lard légumes marjolaine mijoté moutarde oignons panais pancetta parmentier pâtes pignons piment poireau poivrons pomme de terre pot-au-feu potiron purée ragoût raisins raisins secs restes riz terroir tomates vermouth viande vin vin blanc

Découvrez aussi toutes les recettes de queue de boeuf et toutes les recettes de vin blanc

A ne pas manquer !

Une recette repérée par la rédaction ou les Gourmets du Club. Vous l'aimez ?

Vin de figues

Kélou

Vin apéritif à base de vin rouge parfumé aux feuilles et fruits du figuier, relevé d'un soupçon d'orange, de vanille et de cannelle, un apéritif ensoleillé à déguster avec modération bien-sûr. Vous pouvez aussi faire ce vin avec un vin rosé, mais personnellement je trouve que c’est plus gourmand et rond avec un vin rouge.